老传统酒!
名称:bob贝博安徽古井贡酒主持设计中国首例淡雅型系列酒
分类:老传统酒
时间:2022-08-03 07:19:11
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  近几年来一些具有相当基础和实力的白酒企业致力于工艺质量的创新研究,为使传统白酒更适应现代消费者口感和市场需要,酿造出新时代的好酒,他们主动将自己的酒体风格调整设计为幽香淡雅。

  那为什么各大知名白酒企业都将能酿造出幽香淡雅型白酒视为现代意义上“好酒”所追求的品格目标?卢建春先生为我们解释:白酒作为一种文化现象和文明的标志,她体现了时代精神和人文特点,随着人们生活品位的提高,人们追求清新典雅的生活,强调的是其乐融融的氛围,那种“香气大、刺激性强”的香浓型白酒已不再为人们所推崇。现代所谓的好酒,必须具有两个方面的特征:一是消费者爱喝的酒才是好酒,口感要好,适口性要强;二是对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒,也就是说,饮后的副作用小,喝后过来的快。正以此为标准,以古井为首的部分白酒知名企业开始了产品创新。

  古井是从1998年开始及时捕捉市场反映,开始构思淡雅型白酒,并先后开发了相关系列产品,一经投放市场就引起了广泛关注。直至后来进一步确立了古井贡酒“幽香、淡雅”的新的风格与口感定位,结合古井贡酒的原产地域产品保护工作,逐步调整和发展新型白酒产品,改变了延续千年的老传统。

  卢建春特别提到:古井贡如今风格这里的“香味”是指幽香幽雅,其实质是减少酒体中的大分子杂质,强调的是味,是把香融入味中,是在一种香型的基础上,既保持原香型的风格,又融合其它香型的长处,使之更加好喝,更加具有典型性,风格更加突出,从而使古井贡的品质达到了完美和较完美的境界。

  从微量成份分析来看,此类型酒中的酸、酯、醇较低,酸与酯比更加协调、和谐,具有“淡中生味,雅中具香”的独特个性,非常适合现代人的口感,突出了白酒健康型的发展趋势,代表了传统白酒创新的一种方向。

  他认为不论从专家品尝角度还是从普通消费者口感需要来说,喝好酒,闻香更要识味,也就是提倡把酒香融入味中,体现的是幽香淡雅。但要做到这一点却不容易,它给企业带来的是包括用料、制曲、工艺、储存和酒体设计等在内的一系列深刻的变化,背后凝聚了大量科研人员的心血和汗水。因此,他提醒广大消费者春节购买幽香淡雅型白酒,一定要看准厂家名称,为保证货真价实最好是去购买一些中国知名酿酒企业生产的产品,不要仅仅相信于部分产品上标牌或广告标注,要警惕某些企业不负责任的跟风,进行一种概念炒作。

  那幽香淡雅型白酒到底在市场表现如何呢,广大消费者和专业人士是否给予认可?卢建春先生举出了一系列的数据:自2002年古井率先在中国酒界确立古井系列酒“幽香、淡雅”的品格定位之后就推出了淡雅型古井酒。

  这几年依靠典型的风格,科学的营销,有竞争力的包装和价格,淡雅型古井酒在安徽等地出现了热销的态势。尤其06年在安徽市场年销售额达2.3亿元之多,并逐渐在河南、山东、华东等区域占有较好的市场份额,春节国庆旺季更是供不应求,是中国白酒界区域性市场最具有竞争力白酒品牌之一。

  现在,古井白酒的幽香淡雅之路已经渐趋成熟,以“幽香淡雅”为风格特色的龙韵、精致、精品幽雅、幽香、幽雅古井贡等系列酒也已成为古井的主要卖点,并从1999年的单一品种,年产几百吨,已经发展到现在高、中、低档几十个品种,年产两万多吨。

  随着产量的增加,幽香淡雅型古井系列酒所创利润也在逐年上升,现已成为古井的主要利润来源,占年度利润总额的70%还要多。当然,除古井之外,其他一些名酒厂这几年推出的柔雅型白酒市场反映也很不错。

  而在去年10月份苏鲁豫皖第三届白酒峰会上,中国著名白酒专家沈怡方先生更是指出“古井首创的‘绵甜净爽香’——香融入味之中,浓而不烈、香而不艳的幽香淡雅型白酒新风格,是我国近年来白酒市场的一次积极的革命。现在中原白酒都在朝这个趋势发展,这一香型的白酒,质量非常好,口感很不错,将会有一个非常好的前途。”(中国食品信息网)

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