老传统酒!
名称:bob贝博“大暑晒一宝秋冬无病扰”一宝指啥?不忘老传统家人少受苦
分类:老传统酒
时间:2022-07-25 07:36:50
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  今年的7月23日,是大暑节气。大暑者,大热也,虽为夏季的最后一个节气,却是一年当中酷热至极的时候。而且这个时候的热是以湿热为主,加上人们忍不住贪凉,那么湿气和寒气很容易入侵体内,不仅三伏天里难受,若是不加以调整,到了秋冬,身体也会有麻烦。为此,满怀智慧的老祖宗早就为我们总结出来经验,从小到大,就常听老人说

  大暑在夏季里的一个重要节气,届时民间流行着很多传统习俗,大部分围绕着“避暑消暑”而展开,其中有一项便是在大暑时节晒伏姜,尤其是在我国的山西,河南等地颇为盛行。

  大暑正处于三伏天里,这段时间日照强烈,更容易使生姜中的养分自然而然升发出来。晒好的伏姜,每天早上吃点,可以帮助开启食欲;而生姜性温辛辣,吃过之后可以帮助排汗,从而带出体内的湿气。另外三伏天里虽热,但是无论吹空调还是吃冷饮,都难免使身体处于“外热内冷”的状态,那么吃点姜可以赶走寒气,使身体里暖暖的,轻松有活力。正所谓“冬吃萝卜夏吃姜,不用郎中开药方”,大暑晒伏姜所体现的也正是这个饮食智慧。

  大暑节气到了,下面就来跟大家详细分享晒伏姜的过程,都是依照老传统而来,你也不妨抓住大暑这几天的阳光,为家人晒上一些,驱湿散寒,秋冬少生病,做法也很简单哦。

  1、把大块的生姜掰成小块,这样在清洗的时候更方便。生姜的表面不算平整,我们准备一把小刷子,把每一块生姜都仔细刷一刷,尤其是坑洼的地方,以免留下泥土。全部刷洗干净以后,我们用干毛巾或者是吸水纸把生姜表面的水分擦干。

  2、把生姜放到干净的案板上,用无水无油的菜刀切成小块,接着放入干净的料理机中,搅打成小碎丁。也可以切成薄片,但是奶奶告诉我,打碎一些更容易使生姜释放营养和气味,在晒的时候吸收的阳光也更充分,更容易晒好。

  3、接着我们准备一个或几个干净无水无油的玻璃罐子,在使用之前需要先在沸水中煮几分钟进行消毒,然后晾干。我们将生姜沫先在罐子中铺一层,然后淋入一层红糖,再一层生姜,再一层红糖……重复这个步骤,直到把生姜沫都装入罐子中为止。

  4、最后我们准备一块干净的纱布或是无纺布,将罐子的口封住。这样既可以隔绝空气中的灰尘和脏东西,同时具有良好的透气性。使生姜吸收阳光中的精华,与红糖充分融合,释放营养,缓和一部分辛辣刺激的味道。

  5、最后我们将罐子放到阳光充足的地方,进行暴晒就可以了。一直晒到生姜的颜色变为琥珀色就可以了。天气好的话一天就可以晒好。

  6、晒好的伏姜用盖子密封好保存。在食用的时候,可用干净的小勺子舀一些,倒入杯中,冲入开水,在室温下凉至温热的时候喝下就可以了。身体暖暖的,微微出汗,会感觉到很轻松。

  这是晒伏姜的方法之一,民间广为流传的还有另外一种方法,相对来说更加简单,做法就是将清洗干净的老姜,切成厚度在3毫米左右的片状,然后上锅蒸10分钟,然后将蒸好的姜片铺到容器上,置于大太阳下进行暴晒,一直将生姜晒干后,密封保存即可。这样晒好的伏姜在食用的时候通常也是用来泡水喝,但是为了缓和生姜本身的味道,需要加入一些蜂蜜或是红糖。两种晒制伏姜的方法,大家可以根据自己的喜好进行选择。

  1、用老姜还是仔姜?这是市面上常见的两种姜,显然用老姜更为适合一些,老姜的辛辣味儿更重一些,效果也更好一些。而仔姜的味道相对来说稍淡一些,水分也更多,在晾晒的过程中会大大挥发出去,那么效果自然也就不如老姜。

  2、老姜用不用去皮?关于吃姜用不用去皮,很多人都很纠结。我们在晒伏姜的时候最好不要去皮,因为姜片中同样含有丰富的营养,比如糖类,维生素,植物抗菌素以及挥发油等成分,另外姜片可以平衡姜肉的热,使吃姜变得更加温和。

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